המאפיינים הטכניים של טקס התה Matcha כוללים בעיקר את ההיבטים הבאים:
טחינה עדינה: תהליך השחיקה של טקס התה Matcha הוא עדין מאוד, עם חלקיקים עדינים כמו מעל 2000 רשת (כ 6 מיקרון). טחינה מדויקת זו מבטיחה את הטעם ואיכותו של טקס התה כיתה
צמיחת צל: כל טקס התה כיתה Matcha מיוצר מעלי תה מוצלים. שיחי התה אינם נחשפים לאור השמש, והאור מסנן לתוך השיחים באחוזה מבוקרת מאוד. צל מגדיל את ייצור הכלורופיל של צמחים, וכתוצאה מכך עלים המציגים צבע ירוק עשיר. חוסר אור שמש יכול להפחית את הפוטוסינתזה בעלים צמחיים, ובכך לשנות את הרמות הטבעיות של קפאין, פלבנולים, סוכרים, נוגדי חמצון ותיאנין
טיפול אידוי: עלי התה המשמשים לטקס תה כיתה מאודה לראשונה. מחממים את העלים בקיטור תוך מספר שעות לאחר הקטיף כדי לעצור את תהליך החמצון ולהפוך את עלי התה המוצלים לעשירים יותר. תהליך האידוי מייצר מאפייני טעם ייחודיים, המתוארים בדרך כלל כמתיקות וניחוח צמחים
טחינה של טחנות אבן: טקס תה כיתה טחנה בדרך כלל באמצעות טחנת אבן. טחנת האבן פועלת לאט ובעלת יעילות ייצור נמוכה, אך היא יכולה לייצר אבקת שיטא באיכות גבוהה. גודל החלקיקים של טחנת Matcha על ידי טחנת אבן הוא 2-20 מיקרון, עם ארומה טבעית של אצות ועלי זונגי
צבע וארומה: טקס התה כיתה Matcha בעל צבע ירוק תוסס עם ארומה אצות מיוחדת. למרק צבע ירוק עבה וטעם טרי וטהור
ההבדל בין שידוך בכיתה נימוס לטקס תה כיתה תואם: שידוך בכיתה נימוס משמש בדרך כלל לאפיית מזון, עם חלקיקי שחיקה גסים, צבע צהבהב, וניחוח שונה מהשידוך בכיתה טקס תה. ככל שהצבע ירוק יותר, כך הדירוג גבוה יותר; ירוק צהוב מגיע למקום השני