המפרטים לבישול שיטא כוללים בעיקר תה חזק ותה דק, כמו גם תה קלוי.
תה חזק ותה דק
תה חזק: תה חזק בעל ריכוז גבוה יותר, צבע כהה יותר וטעם עשיר וריחני. באופן כללי, נדרשת כמות גדולה של אבקת תה, למשל, בקערת תה של 12 ס"מ, יש צורך ב -5 גרם אבקת תה לתה חזק
תה דק: לתה דק יש ריכוז נמוך יותר, צבע בהיר יותר וטעם בהיר יותר. באותה קערת תה, תה דק דורש רק 2 גרם אבקת תה
תה דק משמש בדרך כלל לאפייה בגלל הדרישות הנמוכות שלו ומחיר זול יחסית
אפיית תה
אפיית תה: אפיית תה הוא שידוך המשמש לאפייה ולא ניתן לחלוט אותו ישירות לשתייה. יש לו איכות נמוכה ומשמש בדרך כלל בתהליך האפייה כדי לשפר את הטעם והמראה של המוצר המוגמר
שיטת השימוש והבחירה של התאמה
Matcha משמשת לא רק לבישול, אלא גם בשימוש נרחב באפייה וקינוחים. בחירת אבקת Matcha טובה דורשת התחשבות בצבע, הארומה והטעם שלה